A fagyos januári délutánoknál nem is találhattunk volna alkalmasabb időszakot arra, hogy felidézzük tavalyi gasztrolátogatásainkat. Összegzésünk eredményét ismét önök elé tárjuk, bízva abban, hogy megújított koncepciónkat is ugyanolyan örömmel tallózzák majd, mint a korábbai listáinkat. A legek legjei között nemcsak ízletes ételekről emlékezünk meg, de izgalmas újításokról, finom desszertekről, eredeti koktélokról is. Csatolják be öveiket, utazzanak velünk az illatok, hangulatok, falatok, kortyok világába!

Szokásunk szerint előbb a kellemetlen tapasztalatainkat osztjuk meg, amiből szerencsére tavaly sem sokat kellett átélnünk. Ugyanakkor a 2025-ös összefoglalónkat részben csak ismételni tudjuk, legsajgóbb eseménynek ugyanis újra a Michelin Guide megjelenését ítéltük. Számunkra úgy tűnik, a kalauz egyre inkább önmaga foglyává válik, megkövesedik, alig történik mozgás a díjazottak körében. Tavaly például egy új Michelin-csillagot sem kapott a magyar gasztrotársadalom, pedig – mi legalábbis bizonyosan – találtunk volna díjra érdemes éttermeket.

Rémisztőnek találtuk az árakat a Vörösmarty téri karácsonyi vásár kifőzdéiben – ugyanakkor – bár nem a gasztronómiához tartozik – örömteli volt látni, hogy visszatértek az igényes kézműves portékákat kínáló vállalkozók.

Pici csalódást jelentett a bécsi Five Guys is, ahol korábban már jártunk, és nagyszerű élményekkel gazdagodtunk. Úgy ítéljük meg, kicsit megfáradt a projekt, csökkent a színvonal. De lehet, csak rossza napja volt a csapatnak.

Five Guys

S végül, de nem utolsó sorban: emlékezzünk meg egységesen azokról az éttermekről, amelyek kénytelenek voltak tavaly végleg bezárni! Sajnos nem kevesen vannak.

A zászlóvivők

Idén megalkottunk egy új kategóriát, a non plus ultrát, amelyet Adorjányi Máriusz, a Nyárspolgár BBQ team vezetője érdemelt ki. Még mindig a szánkban érezzük minden elkészített ételének ízét, amelyeket márciusi workshopján kóstoltunk. Egyértelmű: nálunk ő a hússütés pápája!

Adorjányi Máriusz

Az év riportját tavaly a három Michelin-csillagos bécsi Steirereckben vettük fel, mind az étterem tulajdonos-séfjével folytatott beszélgetés, mind a vendéglátás, mind a fenséges menü rendkívül emlékezetes maradt csapatunk számára.Idén először életmű elismerést is odaítéltünk, így tisztelgünk Rezneki Zoltán cukrászmester 40 éves páratlan pályafutása előtt. A korábbiaknak megfelelően kiosztottuk az év gasztroarca díjat, ami ebben az évben nálunk Horváth Attilának, a Pomo d’Oro mindig humoros, életigenlő, általunk szakmailag is nagyra tartott üzletvezetőjének jár. 

Horváth Attila

Bajban voltunk az év legérdekesebb beszélgetését illetően, hiszen nagyon sok attraktív, innovatív, különleges emberrel találkoztunk, de úgy éreztük, az interjúk közül mégis kiemelkedett a Gerendai Károllyal felvett diskurzus.A legkellemesebb meglepetések között két eseményt emeltünk ki: az egyik jó hír a Gault&Millau újbóli megjelenése Magyarországon, illetve az az örvény, amit keltett a hazai gasztronómiában; a másik pedig Elek Balázs séf visszatérése külföldről a balatonfüredi Bistro Sparheltbe.

Minden, ami étel

Ebben az évben változtattunk eddigi metódusunkon, és több kategóriában is első három helyezettet hirdettünk, leginkább azért, mert rengeteg magas minőségű kreációval találkoztunk.

A Bilanx csapata, jobb szélen a séf

E tárgykörben is alapítottunk egy új kategóriát, amelyet az „Íz + látvány” elnevezéssel illettünk, és ami úgy gondoljuk, magáért beszél. A díjat a Bilanx és séfje, Horváth Péter érdemelte ki, akinek ételei valóságos képzőművészeti alkotások, mindamellett, hogy rendkívüli ízvilágot is képviselnek.

És akkor jöjjenek a különböző kategóriák!

Legjobb előételek:
1. Fausto’s: Kacsamájterrine, alma, körte
2. Mák: Füstölt répa, torma, bodzavirág
3. Larus: Égetett káposzta, tahini majonéz, chili crunch

Larus

Legjobb levesek:
1. Bori Mami: Kakukkfüves gombaconsommé, marinált fürjtojás, rizstészta
2. Virtu: Gombaconsommé
3. Bolladoro: Szoljanka 

Bori Mami

Legjobb húsételek:
1. ÉS: Wagyu flank steak
2. Bilanx: Mangalica – krumpli, cékla, mángold
3. Virtu: Kacsamell és hízott kacsamáj

Bilanx

Legjobb halételek:
1. Botanica: Vörös márna, gyömbér, édeskömény, koriander, kapor
2. Mák: Szürkeharcsa, káposzta, árparizottó, bouillabaisse
3. Majorelle: Tenger gyümölcsei tazsinban 

Botanica

Legjobb tésztaételek:
1. Fausto’s: Borjú, csicseriborsó, tagliatelle
2. La Coppola: Farfalle al Salmone Rose
3. Majorelle: Csirke bastilla 

Fausto's

Legjobb vegetáriánus ételek:
1. Bilanx: Zellergumó – beurre blanc szósz, hajdina
2. Leila’s: Szarvasgombás hummusz
3. Govinda (Eger): a Divalin kóstolt Matar Paneer (zsenge zöldborsó és frissen készült házisajt krémes paradicsommártásban tálalva) 

Bilanx

Legjobb magyaros ételek:
1. Spago: Libazúzapörkölt
2. Pasarét Bisztró: Csülök dödöllével
3. Grumpy: Rakott burgonya 

Pasarét

Legjobb vadételek:
1. Az Egri Bikavér Ünnepi Napok gálavacsoráján a Trakta by Nomád és a Fázis Eger által készített: Szarvasgerinc, céklák, áfonya, borókás jus     
2. Larus: Vadnyúl cacciatore, krémes polenta
3. Varjúvár: Muflon vadasan

Larus

Legjobb ázsiai ételek:
1. Sushi Sei: Yakiniku bento – pirított marha hátszínnel
2. Sao: Nyári tekercs csípős mangószósszal
3. Hitchki: Crispy Magic Dosa 

Sao

A legjobb tájegységi ételt a pilisvörösvári Stubéban fogyasztottuk: nem csak a Stube knödel miatt fogunk visszatérni idén.

Legjobb desszertek:
1. Botanica: Citrom tarte
2. Majorelle: Dzsawhara
3. Cake&More by Garannikova: újragondolt Pavlova (a Gourmet Fesztiválon kínált)
+1. Fausto’s: Tiramisu (mert ennél finomabb tiramisuval soha nem találkoztunk) 

Botanica

A legkülönlegesebb desszerttel a balatonkenesei Pörc – Bisztró és Delikátban találkoztunk, a Töltött citrom, vagyis a citromkrémmel töltött fagyasztott citrom látványnak sem volt utolsó.

Pörc –Bisztró és Delikát

Legjobb szerviz:
1. Spago
2. White Raven
3. Oinos

A legjobb cukrászda szerintünk idén a Dobay Cukrászdák Horváth-kertben található egysége lett, számos alkalommal kerestük fel, a desszertek, a pogácsák és a fagylaltok is kitűnők voltak minden alkalommal, nem beszélve a kifogástalan kiszolgálásról.Legjobb cukrászdák:

1. Dobay – Horváth-kert
2. Major cukrászda
3. Sakura

Legjobb fagylaltok:
1. Pomo D’Oro: Gorgonzolás (a Gourmet Fesztiválon kínált)
2. chocoMe: Madagaszkári kakaóbab-fagylalt vadborssal (a Gourmet Fesztiválon kínált)
3. Salt Bakery: Sóskás (a Gourmet Fesztiválon kínált) 

Salt Bakery

Sok pékséget felkerestünk az előző esztendőben is, de messze a legfinomabbnak a Lui péktermékeit ítéltük, különösen a vaníliás-túrós batyuért és a Kougin-ammanért voltunk oda. Utóbbit máshol eddig még nem fedeztük fel.

Legjobb pékségek:
1. Lui
2. Deli Provence – Pékség & Cukrászat
3. Bake my Day

Italok és egyéb legek

A legjobb street food étellel a Hegyvidéki Önkormányzat adventi vásárban találkoztunk egy Svájcból hazaköltözött vállalkozónál, aki fenséges raclette-szendviccsel örvendeztetett meg bennünket. A lángosért odavagyunk, nagyon fontos számunkra, hogy e hungarikum minél színvonalasabb minőségben kerüljön a vendégek zsírpapírjára. Tavaly a legfinomabbal – többször is visszakóstolva – a nagymarosi piacon egy helyi lángososnál találkoztunk.

Nagymarosi piac

A legkülönlegesebb pizzákat a Forni di Napoliban ízlelhettük meg, míg a legjobb hamburgert a váci FARM Burgernél kóstoltuk.

Legjobb pizzák:
1. Forni di Napoli
2. Szabi a Pék
3. Kosi Bisztró

Nagy rajongói vagyunk a kávénak, ezért folyamatosan járjuk a kávézókat. Idén immár másodszor lett a favoritunk a Bányai By Beans, egyszerűen nem tudunk bennük csalódni. 

Legjobb kávézók:
1. Bányai By Beans Coffee
2. Sock's Coffee BUDA
3. Lulu Budapest

És akkor térjünk át az alkoholos italokra!

Legjobb magyar fehérborok:
1. Árvay Családi Pincészet: Tokaji Úrágya Furmint 2015
2. Tornai Pincészet: Somlói Top Selectio Aranyhegy Juhfark 2020
3. Pósta Borház: Sauvignon blanc 2024 

Legjobb magyar vörösborok:
1. Maul Zsolt: Lator 2020
2. Káldi Wine: Le Kek Superior 2022
3. Schieber Borászat: Patina Merlot 2022

A legjobb általunk kóstolt fehér bor egy új-zélandi tétel volt, amellyel a Budapest Borfesztiválon találkoztunk, ez pedig a 2024-es Nautilus Sauvignon Blanc Marlborough.

A vörösborok között a legnagyobb meglepetést Maul Zsolt D’Art Maul 2021 tétele szerezte. A legjobb boros rendezvény szerintünk az Egri Bikavér Ünnepi Napok gálavacsorája volt az előző évben.

Idén számos helyen és rendezvényen próbáltunk ki nagyon különleges koktélokat, így hatalmas tanakodás után tudtuk csak felállítani az első három sorrendjét.

Legjobb koktélok:
1. Blue Fox The Bar: Run Rabbit
2. White Raven: DouDou & Sassy
3. Annapurna: Royal popcorn 

Blue Fox The Bar

A leghangulatosabb hely nekünk a Leila’s, míg a legszebb enteriőrrel a Rose-ban találkoztunk tavaly.

Legpazarabb panoráma:
1. Virtu
2. White Raven
3. St. Andrea Sky Bar 

Kilátás a White Ravenből

A legkülönlegesebb eseménynek egy bűvészesttel egybekötött vacsorát ítéltünk az Örömfőzés csapatának kiváló fogásaival, köztük a mennyei Wellington-bélszínnel.

Az év rendezvénye:
1. Kávébár Bazár
2. Annapurna: momo-hajtogató workshop
3. A Caffé Perté kávébemutatója a Virtuban A legelőremutatóbb kezdeményezésnek a FUPI megalapítását ítéljük. A legszínvonalasabb posztokkal szerintünk a Four Seasons Grasham Place + Kollázs csapata kápráztatja el követőit.

Itt böngészheti korábbi rangsorainkat:

Szubjektív LEG*mindenis* – 2024

Szubjektív LEG*mindenis* – 2023