Mindene a magyar konyha, mindent megtesz azért, hogy a magyar vendégek visszataláljanak a tradicionális fogásokhoz. Szeret újítani, de úgy véli, nem mindegy, miképp reformál meg a szakács egy-egy ételt. A Zazie Bistro&Bar élére tavasszal kinevezett Endrész-Nagy Tamás a gyermekkora ízeit kívánja megidézni, mixelve a mai trendekkel. A palóclevest például „főételként” kínálja.

Magyarországon is egyre népszerűbb az indiai konyha, számos étterem várja a vendégeket szerte az országban. Tudta, hogy a vendéglátóhelyek jobbára az észak-indiai ételeket kínálják? A nemrég nyílt Hitchki tulajdonosa ezért vette a fejébe, hogy olyan helyet hoz létre, ahol nemcsak az északi, de a dél-indiai ételeket, sőt még a hatalmas ország közkedvelt street food fogásait is megkóstolhatjuk.

Mi történik, ha egy régi barát szinte a semmiből feltűnve emlékezteti ismerősét egy már-már elfeledett ígéretére? Horváth Péter és Jobbágy Balázs egykori megállapodásából például magas színvonalú, innovatív, mára a Michelin-kalauz által is ajánlott étterem született. A Budapest belvárosában található Bilanx, nem csupán szakmai koncepciójával, remek konyhájával emelkedik ki, hanem egyedi belső architektúrájával is: a meghökkentő térszerkezet és az egyedi fogások így kerülnek szinkronba.

Ismer olyan vendéglátóhelyet, ahol minőségi alapanyagokból kiváló fogásokat és bisztróételeket kínálnak? Esetleg olyat, ahol ügyelve a vendégek ételintoleranciájára pazar „mentes” monodesszerteket készítenek? Netán szívesen kiülne egy hangulatos teraszra, ahol dunai szellő simogatja, és beach-hangulat várja? A Yellow Bistro & Barban mindezt egy helyen találja meg, és az átélt élmények sorát még kiegészítheti ízletes koktélok fogyasztásával is. A bisztró szolgáltatásait Borsi Sándor séf és Nagy Zoltán üzletvezető kalauzolásával ismerhettük meg.

A tradicionális marokkói konyhát a modern irányzatokkal ötvöző, tavaly nyitott Majorelle keveset szerepel a médiában. Pedig a koncepció, a minőség, a finesz és a szív alapján az étteremről méltán eshetne több szó. A Gourmet Fesztiválon szerzett kellemes tapasztalatainkkal felfegyverkezve látogattunk el a Majorelle-be, de ami ott várt bennünket, felülmúlta képzeletünket. Úgy röpült el velünk három óra, hogy fel sem tűnt. A slow food rajongóinak, a marokkói konyhát kedvelőknek kötelező a látogatás.

Előfordul, hogy egyetlen falatban benne van egy egész történet. Egy emlék. Egy jelenet. Egy főcím. A Debrecziner Gourmet Fesztivál idei kiadása pontosan erre épített: arra a finom határátlépésre, ahol a mozi nemcsak nézhető, hanem ízlelhető is. A debreceni Nagyerdő – az egyetem mögötti sétányokkal, a Békás-tó körüli padokkal és szobrokkal – ezúttal díszletté vált, ahol a film nemcsak vizuális élmény, hanem gasztronómiai kaland is lett.

Három új, tematikus degusztációs menüsort vezetett be az Újváros Bisztró, Békés megye első Bib Gourmand minősítéssel rendelkező étterme. Az Innen, Onnan és Mindenhonnan elnevezésű ételsorokat Piltz Zoltán séf álmodta meg, a helyi alapanyagok tiszteletére, valamint a magyar konyha újraértelmezésére és a nemzetközi ízvilág bemutatására építve. A kínálat a Bib Gourmand elismerés óta eltelt időszak egyik jelentős megújulása.

Megnyílt a Balaton legújabb gasztronómiai attrakciója, a Costes Csoport egysége, az Ypsilon Étterem by Rácz Jenő. A séf új konyhájában a házias ízek kerülnek főszerepbe, fine dining formalitás nélkül, mégis a Rácz Jenőtől megszokott maximalizmussal. A mesés kikötői hangulatot egyelőre csütörtöktől vasárnapig élhetik át a vendégek.

Klasszikus és új kedvencekben sem volt hiány, a Gourmet Fesztivál idei, nemzetközi konyhát képviselő kiállítói egyszerre hoztak személyes favoritokat és közönségkedvenceket. Az ízélményeket hol különleges alapanyaghasználat, hol a hagyományos összetevők rafinált innovációja, hol a nemzetközi konyha tradicionális vonásai tették felejthetetlenné.

A 2025-ös Gourmet Fesztivál több szempontból is meglepetés volt számunkra. Az elmúlt évekkel ellentétben idén négy napig élvezhették a vendégek a kulináris különlegességeket, ami a kirívóan rossz időjárási viszonyok miatt kifejezetten jó döntésnek bizonyult. A tavalyi, nem túl szerencsés témaválasztással ellentétben a szervezők idén biztosra mentek, és számításuk bevált. A kedvencek szlogenre többnyire helyes válaszok érkeztek, vagyis jó ételekkel találkoztunk, amelyek között egészen különlegesek is akadtak.