Több mint száz díjjal tüntették ki a magyar vállalkozásokat a világ legnagyobb és legismertebb élelmiszeripari seregszemléjén, a londoni Great Taste Awardson. A magyar cégek sikerének értékét növeli, hogy a Great Taste a legmegbízhatóbb élelmiszer- és italakkreditációs rendszer, a megbecsülés olyan értékű, mint az éttermek esetében a Michelin-csillagos elismerés. Nem véletlenül méreti meg magát több ezer cég évről évre.

Bori néni varrónőként soha nem gondolta volna, hogy egyszer szerzeteseknek fog főzni. Mégis így lett: különös kanyarok után a bakonybéli monostor konyháján kötött ki, ahol a mai napig „kísérletezhet” a szerzeteseken – az atyák kifejezett kérésére. Az évek során számos főzőtanfolyamot végzett el, folyamatosan képzi magát, ma már az sem jelent gondot számára, ha indiai ételt kell főznie, netán macaront készítenie a monostorba érkező vendégeknek.

A Múzeumok Éjszakáján az Aquincumi Múzeum és Régészeti Parkban jártunk, ahol nagy izgalommal vártuk a római-barbár fúziós látványkonyhát. Kiderült: valóban csak látvány a konyha, sajnos kóstolni nem lehetett. Az ízélményt tudással pótolhattuk a remek "H.A.S. – Háromfogásos gyomortörténelem" című időszaki kiállításon. A római konyháról eddig sok vadságot hallottunk, ismereteinket újabbakkal egészíthettünk ki. 

A Gourmet Fesztivál egyik izgalmas színfoltja volt a Magyar Nemzeti Vidéki Hálózat pavilonja, amely a Kiváló Minőségű Élelmiszerek fontosságát hangsúlyozó, edukáló stand mellett két kiállítónak is megjelenési lehetőséget biztosított. Lássuk, mit üzen 2023-ban a minőségdefinícióról ez a találkozás!

A mindennapjainkat továbbra is áthatja a retró reneszánsza – a különféle divatirányzatok, tárgyak, emlékek sorában érdemes elidőzni egy kultikus darab, a Százszorszép bonbon dobozánál is. Sokaknak gyerekkori emlékképként él a nagymama polcán található nyolcszögletű, virágmintás doboz, amely legtöbbször varrókészletet vagy más „kincset” rejtett. A Stühmer Százszorszépe azt a rendhagyó esetet példázza, amikor a csomagolás bizonyos értelemben túlmutat a terméken és örökéletűvé válik.

A közelmúltban két alkalommal is megnyitotta kapuit a Magyar Nemzeti Levéltár Országos Levéltára, hogy az intézmény bemutassa becses és érdekes, gasztronómiához köthető értékeit. Katona Csaba történész idegenvezetése során a résztvevők azt is megtudhatták, hogy a bencés szerzetesek mennyi bort fogyaszthattak naponta, hogy a reformkorban tejföllel itták a kávét és azt is, hogyan született a Jókai-bableves. 

Húsvétvasárnap a feltámadt Krisztus ünnepe, e napon a legismertebb népszokás a húsvéti ételszentelés. Az asszonyok ilyenkor szép terítővel letakart kosarakban viszik a templomba a sonkát, kalácsot, tormát, tojást, sőt, hogy az ételeket a pap megáldja. Mi ezúttal a fonott kalácsra koncentráltunk, amely nélkül szinte elképzelhetetlen a megterített ünnepi asztal. 

Több mint száz kiállító, köztük mintegy ötven étterem, tucatnyi cukrászda, valamint street food ételek, nemzetközi konyhák és különböző italok a söröktől kezdve, a borokon, pezsgőkön át a koktélokig – ezt várja idén az érdeklődőket a legjelentősebb hazai gasztroesemény, a Gourmet Fesztivál. A minden évben fokozottan várt eseménynek június 2-4. között ezúttal is a Millenáris ad helyet, amelynek idei témája az „Új generáció”.

Régóta farsang táján készül a legtöbb – szalagos – fánk az országban. A puha, légies, porcukorral vagy lekvárral megkent finomságnak nagymamáink rutinból fognak hozzá, ám mi arra voltunk kíváncsiak, mire ügyel egy profi, milyen tanácsokat ad azoknak, akik életük első fánkját készítenék. A fánksütés nem bonyolult, egy-két apró trükköt azonban érdemes megfogadni. A praktikák tolmácsolására ezúttal is Pálinkás Zsolt séfet, az Örömfőzés Wine Dining at Home tulajdonosát kértük fel, akivel a Boook ferencvárosi látványkonyhájába sütöttünk együtt.

Az a legnagyobb pazarlás, ha súlyos milliárdokat ölünk a képzésbe, amit utána kidobunk a kukába – vallja Wolf András, az idén 30 éves Eventrend Group corporate séfje. Véleménye szerint hatalmas a lemorzsolódás az ágazatban, amit a vendéglátás a jelenlegi helyzetében egyáltalán nem engedhetne meg magának. Magazinuknak mesélt még a három évtizeddel ezelőtti, ma már mosolyt fakasztó trendekről, az azóta bekövetkezett látványos fejlődésről, és arról is, milyen hatással van egymásra a hagyomány és az innováció.

A holdújév, koreai nyelven a seollal a holdnaptár első hónapjának első napja. Ilyenkor összegyűlnek a családok, és tradicionális fogásokat készítenek együtt ünnepelve az újévet. A Koreai Kulturális Központban az ázsiai konyha iránt érdeklődő el is készíthették a koreaiak egyik hagyományos ételét, a rizstésztalevest, vagyis a tteokgukot. Elmentünk mi is ünnepelni, s ha már ott voltunk, főztünk és begyűjtöttük a pacsikat.