Minőségi bor illik az ünnephez és a húsvéti ételekhez
Az utolsó vacsora csodálatos pillanata, amikor Jézus körbeadja tanítványainak a kelyhet, amellyel megszületik az eucharisztia, az úrvacsora hagyománya. Cselekedete egyben örökre összekapcsolta a bort a kereszténység legfontosabb ünnepével, hiszen a kenyér és a bor azóta is része a keresztény liturgiának, egyben a húsvét szimbólumai is.
Az utolsó vacsorán Jézus a bort kehelybe öntötte, arra kérve tanítványait, igyanak belőle és a jövőben is így emlékezzenek majd rá. Megszületett az eucharisztia, vagyis az úrvacsora, az oltáriszentség, amely a keresztény hit szerint Jézus Krisztus teste és vére a kenyér és a bor színe alatt. A keresztények Jézusnak a kenyérről és borról mondott szavait és cselekedeteit ismétlik azóta is a liturgiában immár két évezrede.
A jelenetet ekképp írja le az evangélista: „Vacsora közben kezébe vette a kenyeret, megáldotta, megtörte, és ezekkel a szavakkal adta nekik: «Vegyétek, ez az én testem». Majd fogta a kelyhet, hálát adott, odanyújtotta nekik. Mindnyájan ittak belőle Ő pedig így szólt: «Ez az én vérem, a szövetségé, amely sokakért kiontatik. Bizony mondom nektek, hogy nem iszom többé a szőlő terméséből addig, amíg az újat nem iszom az Isten országában»”. (Márk 14,22–25)
Vagyis a bor kitüntetett szerepet kapott Jézus földi létének utolsó éjszakáján. Őt és a megváltást illő tehát méltó borral ünnepelni, és húsvétkor (is) jó bort a családi asztalra helyezni. Körképünkben vörös- és fehérborokat egyaránt összegyűjtöttünk, amelyek tökéletesen illenek a húsvéti asztal hagyományos ételeihez ugyanúgy, mint a kortárs desszertekhez.
Kadarka a sonka mellé Egerből
Az egri Tóth Ferenc Pincészet idén egész évben a kadarka fajtát ünnepli az Egri borvidéken. Ez az elegáns, fűszeres és történelmi szőlőfajta a régió egyik kuriózuma, amely nemcsak a hétköznapokat, de az ünnepeket is képes különlegessé tenni.
Éppen ezért a húsvéti időszakban is ezt a bort, név szerint Egri Kadarka Superior 2023 tételüket ajánlják az ünnepi asztalra. Hagyományos füstölt sonka, édeskés fonott kalács és friss torma mellé bátran kóstolhatjuk. A bor vibráló savszerkezetével, izgalmas fűszerességével, selymes tanninjaival könnyed, ám tartalmas választás a sokszínű ételkínálat és ünnepi hangulat mellé.
„Az Egri Kadarka Superior 2023 nagyon szép rubin színű kadarka, gyorsan nyíló, de mély aromákkal. Elsőre fűszeres karakter bontakozik ki benne, szegfűszeg, fahéj, kis vanília édeskés jegyei sorjáznak. A gyümölcsösség konyakmeggyre és szederlekvárra emlékeztető illatok formájában van jelen a borban. Az első korty élénk, de jó ízű savakkal indul, majd lassan-lassan a kellően érett, finom tanninjai is megmutatják magukat. Finomra hangolt, a fajtához mérten igazán telt bor, melegítő hatású alkohollal. Hordós fűszerek, kis ánizsos, dohányos és aromáihoz hasonló ízeivel egy jól cizellált, tartalmas, kiváló kadarka” – érvelt Tóth Katalin, a pincészet vezetője a bor mellett.
Cím: 3300 Eger, Kistályai út 40.
Telefon: +36 36 311 552
E-mail:
Web: https://tothferencpinceszet.hu/
Cserszegi fűszeres a kalács, kadarka rozé a sütemény mellé
Számunkra a húsvét mindig a vidámságról, a napsütésről és a családi együttlétekről szól. A tavasz érkezésével minden könnyedebbé válik, és ez a húsvéti asztalon is meglátszik. Ilyenkor sokkal frissebb, egyszerűbb ételek kerülnek elénk, mint például karácsonykor, ezért a borválasztást sem szoktuk túlgondolni – hangsúlyozza Koch Pálma.
A Koch Borászat borásza elmondta a klasszikus húsvéti fogások náluk is kihagyhatatlanok: főtt tojás, sonka, torma, újhagyma és természetesen fonott kalács kerül az asztalukra. Ezek a letisztult ízek kiválóan működnek könnyed, gyümölcsös borokkal. A Hajós–Bajai borvidéken készült tételeik közül például a Prémium Cserszegi fűszeres vagy a Selection Rozé Cuvée mindig remek választás a húsvéti asztal mellé, így a 2025-ös évjáratok is. Frissességük és gyümölcsösségük szépen kiegészíti a tavaszi fogásokat.
„Nálunk azonban van egy saját hagyomány is: minden évben bajai halászlevet főzünk az udvaron, bográcsban. A család és a barátok a rotyogó halászlé köré gyűlnek, és ez az egyik legjobb része az ünnepnek. Ehhez a karakteres, paprikás ételhez egy gyümölcsös, fűszeres Prémium Kadarka illik igazán” – osztotta meg velünk Koch Pálma.
Ugyanakkor fontos hangsúlyozni, hogy a bor és az étel párosításában nincsenek kőbe vésett szabályok. Sokszor éppen a legváratlanabb kombinációk működnek a legjobban. „Engem például már többször meglepett, milyen szépen passzol a kadarka rozé egy málnás sütemény mellé” – mondta a fiatal borász, aki jó szívvel ajánlja a finomságok mellé Koch&Evans Kadarka rozé 2025 borukat. Éppen ezért szerinte egy hosszú, tavaszi húsvéti hétvége tökéletes alkalom a kísérletezésre. Ha mindenki magával hozza a kedvenc borát, könnyen születhetnek új, izgalmas párosítások – és talán egy új családi hagyomány is.
Cím: 6445 Borota, V.ker.5
Telefon: +36 30 475 7174
E-mail:
Web: www.kochboraszat.hu
Aranyérmes nedű a Villa Völgy Pincészettől
A Villa Völgy Pincészet & Szőlőbirtok az Egri borvidék egyik legszebb területén, a napsütötte Mész-hegy déli lejtőin található. A dűlő vulkanikus, andezites talaja és különleges mikroklímája lassú, aromadús érlelést biztosít prémium vörösborainknak.
A pince lenyűgöző: római stílusú kupolákkal és boltívekkel díszített. Mintegy 300 ezer bontott téglából épült pincerendszer nemcsak építészeti csoda, hanem a borok tökéletes érlelését is szolgálja. A pincészetnél részben ökológiai művelést alkalmaznak, így boraik a Mész-hegy tiszta, ásványos karakterét adják vissza. Fő fajtáik – merlot, cabernet franc, syrah és pinot noir – mind a dűlő egyedi terroirját tükrözik.
Húsvétra az Egri Mész-hegy Syrah Grand Superior borukat ajánlják, amely 2025-ben Bordeaux-ban aranyérmet nyert. Fűszeres, bársonyos tanninja remek a sült sonkához vagy a fűszeres bárányhoz.
Az Egri Mész-hegy Cabernet Franc Grand Superior 2021 elegáns, gyümölcsös karakterével kiemeli a tavaszi zöldségeket, de a sonkához is tökéletes.
Fehérboraik közül az Egri Csillag friss, üde íze jól illik a tojásos salátákhoz és könnyű halételekhez, míg az Édes Hárslevelű édes, virágos aromái a húsvéti desszertekhez, kalácshoz és gyümölcstálakhoz passzolnak.
„Ünnepelje a Húsvétot a Villa Völgy borainak társaságában, és fedezze fel a Mész-hegy különleges terroirját minden kortyban. Díjnyertes boraink minden pohárban a prémium minőséget és az ünnepi hangulatot kínálják” – vallják a pincészetnél.
Cím: 3300 Eger, Mester u. 2.
Telefon: +36 36 321 664
E-mail:
Web: www.pinceszet.villavolgy.hu/
Fotó: BBC; Tóth Ferenc Pincészet; Koch Borászat; Villa Völgy Pincészet
