A Kempinski Hotel Corvinus Budapestben található ÉS Bisztróban 2026 a megújulás éve, aminek jegyében DJ-vel megerősített vasárnapi brunch-élménnyel gazdagodhatunk. Vasárnaponként 11:30 és 16:00 között élvezhetjük az ÉS Sunday Brunch-ot, amely a hely saját kommunikációja szerint ötvözi a klasszikus brunch-fogásokat, az étterem védjegyének számító ételeket és a ráérős vasárnapi ebédek hangulatát. Elmentünk kipróbálni.

Az ÉS új szolgáltatása, a Sunday Brunch egy – világszerte egyre népszerűbb, külön az alkalomra összeállított – à la carte étlapra épül. A koncepció lényege, hogy ugyanazon az asztalon jól megfér egymás mellett egy kedvelt tojásétel, egy pohár pezsgő vagy akár egy teljes vasárnapi ebéd is. A Sunday Brunch az ÉS tervei szerint izgalmas, mégis ráérős vasárnapi találkozóhely. Családi ebéd, hosszú brunch a barátokkal vagy egy spontán vasárnapi program, ahol a klasszikus brunch-élmény találkozik az ÉS karakterével, a hangulatról pedig DJ gondoskodik. Ugyanakkor az étterem deklarált célja, hogy az ÉS Sunday Brunch ne csak egy késői reggeli legyen, hanem valódi vasárnapi program. Ideális választás legyen hosszú családi ebédhez ugyanúgy, mint baráti összejövetelhez, olyan délutánhoz, ahol senki nem nézi az óráját. A brunch az őszi-téli szezonban minden vasárnap 11:30 és 16:00 között érhető el. A vendégek számára az esemény ideje alatt az ÉS Bisztró mélygarázsa ingyenesen használható, ami a lokáció miatt igen kedves gesztus.A kínálatban megtalálható az Eggs Benedicttől a Wellington-bélszínen át az ikonikus tafelspitzig számos remek étel, vagyis minden adott ahhoz, hogy a vasárnap legyen a hét csúcseseménye. A menü olyan ételekkel indul, mint az említett Eggs Benedict vagy annak lazacos változata, kaszinótojás kaviárral, avokádós pirítós, shakshuka. Majd különlegesebb előételek következnek, például a Vitello Tonnato, a bélszíntatár vagy az érlelt mangalicasonka. Elérhető saláta és leves is. Az úgynevezett Raw Bar ajánlatai között különböző osztrigákat találunk, valamint rákkoktélt vagy branzinót. A főételek közé kerültek halas fogások, továbbá kijevi csirkemell, Stroganoff-bélszín, rigatoni. A Sunday Roast két ételt tartalmaz, a „Vasárnapi csúcs” keretében, amelyek lényegében a vendég előtt készülnek. Most a Wellington-bélszín és a császármorzsa található e szekcióban. S végül választhatunk négyféle desszert közül.Az étlapot tanulmányozva hamar megszületett a döntésünk: mivel az És Bisztró úgy definiálja magát, hogy „kortárs steakhouse és bisztró a Monarchia klasszikusaival”, ennek szellemében adtuk le a rendelésünket. A kortárs jegyében Pâté En Croûte-ot kérünk, ami egy hagyományos francia étel, ÉS módra: a sertésterrine-t libamájjal, borjúmiriggyel, pisztáciával és aszalt szilvával töltik meg. Egy másik hagyományos francia étellel folytattuk, a klasszikus, karamellizált hagymalevessel az ÉS értelmezésében, amit grillezett Gruyère-sajtos brióspirítós kísért. Egy steakházban ki nem hagytuk volna a Wellington-bélszínt. A hagyományos elkészítési módon az ÉS-ben még csavartak egyet: a húst nemcsak sonkával és gombával ölelték körbe, hanem zöld palacsintával is, amely színét vélhetően spenóttól kölcsönözte. Tökéletesre készítve érkezett. A végén a desszertgyomornak is juttattunk, a Monarchia kedvelt ételét, a kaiserschmarrnt, vagyis császármorzsát kértük, amit – mint fentebb jeleztük – frissen készítettek a látványkonyhában. Érdekes, hogy nem baracklekvárral szolgálták fel, hanem szilvával, de azzal is tökéletesen működik. Az új brunch-hoz külön italkínálat is készült: Bellini, Bloody Mary, martinik és pezsgők mellett kétórás free flow italcsomagok is választhatók, soft drinkekkel és mocktailokkal kiegészítve. Semmiképpen nem mehetünk el szó nélkül a szerviz munkája mellett: kezdve azzal, hogy az ÉS-ben ízléses egyenruhát viselnek a felszolgálók, mi több, kényelmesnek tűnő divatos egyencipőt is. Utóbbi arra utalhat, hogy a szálloda/étterem figyel a részletekre, tudja, hogy e szakmában mennyit számít a kényelmes lábbeli. A felszolgálók mindegyike kedves, informatív, kiválóan beszél angolul. És az egyik legnagyobb erényük: ha olyasmit kérdeztünk, amire nem tudták a választ, nem intézték el egy legyintéssel, hanem azonnal utánaérdeklődtek! És végül néhány jellemző az étteremnek otthont adó szállodáról: a Kempinski Hotel Corvinus Budapest a kortárs luxus megtestesítője a főváros centrumában, 307 kényelmes szobával és 43 elegáns lakosztállyal. A szobák, a lakosztályok és az éttermek a közelmúltban újultak meg a még magasabb szintű vendégélmény érdekében (erről ebben a cikkben számoltunk be). A belváros kedvelt gasztronómiai negyedében változatos kulináris ajánlatok érhetők el egy épületen belül. Az ÉS Bisztróban és az ÉS Deliben a magyar és bécsi fogások; a Nobuban az új stílusú japán konyha; a The Living Roomban kávék, teák, sütemények; míg a Blue Fox The Barban kreatív koktélok érhetők el – utóbbiról itt olvashat.

Fotó: ÉS; GR