Lendvai Levente és Haraszti Zsolt veszi át a Michelin-ajánlott Zazie Bistro & Bar konyhájának vezetését. Jelszavuk: komfortételek profi kivitelben. A vendégek számíthatnak kacsamájra, hortobágyi palacsintára, szárazon érlelt kacsamellre, marhapofapörköltre és túrógombócra egyaránt.

Bár tavaly történt egy séfváltás a Zazie-ban, úgy tűnik, Budapest legmagasabb épületének gasztronómiai színtere új fejezetet nyit: a Virtu Restaurant executive séfje, Lendvai Levente, tavasztól már a Zazie Bistro & Bar konyhai koncepciójáért és operatív irányításáért is felel. Mellé Haraszti Zsolt, az egyik legtapasztaltabb hazai szakember került a head séf pozícióba, biztosítva a technológiai precizitást és a magyar konyha tiszteletét.„A Virtu és a Zazie ugyanabban az épületben találhatók, de karakterük teljesen eltérő. Míg fent az ünnepi pillanatok dominálnak, lent a mindennapok komfortja és pezsgése a meghatározó. A Zazie számomra egy izgalmas kreatív tér, ahol a comfort food is a csúcsminőséget képviselheti” – kommentálta a váltást Lendvai Levente.

Haraszti Zsolt nem a csillogást, hanem a háttérben zajló, végletekig precíz munkát viszi. A Bocuse d’Or hazai versenyein elért dobogós helyezései, valamint az Alabárdos, Société Budapest és a Michelin-ajánlást elnyert Tati konyháin szerzett tapasztalata garantálja a Zazie megújulásának szakmai stabilitását. „A cél, hogy a tradicionális magyar ízeket és a modern bisztrókultúrát ötvözzük, megőrizve a Zazie ikonikus ételeinek karakterét” – árulta el a head séf.

Haraszti Zsolt, Lendvai Levente (b-j)

A Zazie Bistro & Bar jövőben a szerethető és közérthető gasztronómiára épít, ahol a vendég nemcsak ételt, hanem szakmai gondoskodást is kap. Lendvai Levente új kreációi között szerepelnek többek között:
• Kacsamáj tokaji aszúval, ribizlivel és vajas kaláccsal
• Hortobágyi palacsinta csepegtetett csengőtejföllel és szalonnaperccel
• Szárazon érlelt kacsamell házi burgonyás nudlival és lassan sült meggyel
• Ropogós lazac, sült brokkolisaláta sós pisztáciakrémmel
• Marhapofapörkölt pirított csurgatott tésztával és házi csalamádéval
• Sertésszűz bakonyi mártással savanyított gombával
• Zazie-túrógombóc lágy tökmaggal és málnával
• Pisztáciás sajttorta feketeribizli-zselével, karamellizált mandulával

Ezek az új fogások a Zazie klasszikus bisztróelemeit ötvözik Lendvai Levente kreativitásával, így a megszokott ízek új, profi értelmezést kapnak.

Fotó: Zazie