Az egykori óbudai Gléda étterem helyén megnyílt a VakVarjú étteremcsalád legújabb egysége, a VakVarjú Kiscelli. Egy olyan új „fészek”, ahol a tulajdonosok reményei szerint a Krúdy korabeli óbudai vendéglők ráérős világa találkozik majd a VakVarjúk bohém természetével. A jó ízekre, az otthonosságra, az élő zenére építő étterem megnyitóján jártunk.

Sokan próbálnak éttermet üzemeltetni, de általában a maguk ízlésére szabják, nálunk viszont mindig a vendég az első – állapította meg Semsei Rudolf, a VakVarjú étteremcsaládot üzemeltető Semsei Gastronomy tulajdonosa. A Béres Gyógyszergyár Zrt. irodaházának alsó szintjén kialakított legújabb VakVarjú megnyitóján hozzátette: ez a szemlélet a koronavírus-járvány során is segített a cégcsoportnak, törzsvendégeik ugyanis ragaszkodtak a megszokott ízekhez, és tömegesen szerettek volna rendelni a VakVarjútól.Éttermet nyitni nem nehéz, működtetni nehezebb, mutatott rá, amit az is alátámaszt, hogy idén sajnálatosan sok étterem bezárt. Ugyanakkor a Semsei Gastronomy tulajdonosa úgy érzékeli, számos étteremtulajdonos nem fókuszál a vendégre. Mint rámutatott, nem elég azt meghatározni, hogy szerintünk mi a jó, mert annál lényegesen fontosabb, mi a jó a vendégnek.

Semsei Rudolf (balra)

Különösen akkor, tette hozzá, amikor Budapesten egyre kevesebb a turista, ismeretei szerint a belvárosban 7,5 százalékkal csökkent a külföldi vendégek száma. Semsei Rudolf hangsúlyozta: számukra a leglényegesebb, hogy a VakVarjú vendégei érezzék otthonosan magukat, találhassanak éttermeikben valamit, amit otthonukban is szívesen látnának, ez teszi ugyanis fesztelenné az éttermi élményt. Így érhető el, hogy a vendégek ne kizárólag azért menjenek étterembe, mert éhesek, hanem hogy kellemes környezetben találkozhassanak családtagjaikkal, barátaikkal. A társas érintkezést segítik a „MobilOFF, ÉlményON” kezdeményezéssel, a témakártyákkal vagy a Borzsongás borkóstolókkal.A cégnek ugyancsak meghatározó célja a komfortosság és a tetszetős enteriőr, ezt bizonyítja, az ízléssel felújított egykori Gléda étteremnek otthont adó helyiség. Emellett szem előtt tartják az alkalmazottak munkájának zavartalanná tételét is, amire példa, hogy a felújítás során már elkészült pultot lebontották és 30 centiméterrel előrébb húzták fel újra, hogy a munkatársak és a szükséges gépészet egyaránt kényelmesen elférhessen. Semsei Rudolf úgy véli, mára sokaknak lett egy kedvenc VakVarjú étterme, ami nem meglepő, hiszen a VakVarjú Kiscelli már a nyolcadik a sorban. Reményét fejezte ki az iránt, hogy a Kiscelli a környéken élők VakVarjúja lesz, ennek érdekében „lélekkel töltik meg a helyet, hogy a vendégek boldogabbak távozzanak, mint ahogyan érkeztek”.Már előkészítés alatt áll a következő beruházás is, Pesthidegkúton nyílik majd újabb VakVarjú. A tulajdonos megállapította: szükség van a magyar ízkultúrára építő éttermekre. Alátámasztásul közölte, a város centrumától távolabb működő éttermeik egyre jobban teljesítenek. Felesége, Dobay Eszter, a Dobay Cukrászdák tulajdonosa leszögezte: a Jóisten kegyelme is szükséges ahhoz, hogy egyengesse útjukat. A megnyitón jelen volt a Béres család is, Regéczy-Béres Melinda a Béres Gyógyszergyár Zrt. kommunikációs igazgatója hangsúlyozta, hogy a Gléda bezárását követően azt szerették volna, ha egy nívós étterem nyíljon az irodaház alsó szintjén, ugyanis a cég számára fontos az egészségmegőrzés, amit befolyásol a mentális egészség és a jó közösség egyaránt.

Semsei Rudolf, Dobay Eszter, Regéczy-Béres Melinda, Béres Márton , Kürti Tom (b-j)

Az új VakVarjú meghitt, otthonos és közvetlen, igényes és ötletes anyaghasználat mellett. Az enteriőrre a madártematika jellemző: pávák, fecskék, gyurgyalagok tűnnek fel az étterem több pontján a tapétától a lámpabúrákig. Az éttermet Óbuda fái, hegyei fogják közre, és körbelengi a környék különleges hangulata. Mindaz megtalálható a vendéglátóhelyen, amitől egy VakVarjú igazán VakVarjú: jó ízek, játékosság, előzékeny szerviz, élő zene, gyereksarok (hamarosan játszóteret és fedett teraszt is kialakítanak). A konyhán a jól ismert vakvarjús kedvencek mellett VarjúGazdák hazai alapanyagai és finomságai is fontos szerepet kapnak.