Új, COLORS fantázianévre hallgató koncepcióval színesítette idén nyáron signature koktélkínálatát a White Raven Skybar & Lounge, ahonnan Budapest egyik legütősebb panorámája tárul a vendégek elé. Az új koktéllap a város színeiből, esti fényeiből és a 270 fokos panoráma karakteres részleteiből inspirálódott. A bár ezeket az élményeket öntötte koktélformába modern bártechnológiák és kreatív mixológiai megoldások segítségével. Az új mixek mellett idén is elérhető egy különleges art koktél és megújult a skybar étlapja is.

Amikor budai Hilton Budapest tetején működő White Ravenben először jártunk, teljesen levett a lábunkról a látvány, ami a vendég elé tárul, ha a lifttől a teraszig sétál. A panoráma idén sem lett kevésbé lebilincselő, s érdekes volt figyelni, hogy a fergeteges látvány milyen hatást gyakorol a külföldi és hazai vendégekre. Hiszen amíg elfoglalják asztalukat és végigsétálnak a teraszon, előttük hever Pest, hullámzik a Duna, zöldell a Margit-sziget és Buda jelentős része.A White Raven az elmúlt években vált a budapesti rooftop-kultúra egyik markáns szereplőjévé. A skybar az ötödik szezonja során is a város egyik legerősebb naplementés helyszíneként működik, és a tavalyi emlékezetes szezonkínálat után idén is új signature koktélokkal, valamint megújult koncepcióval várja a vendégeket egészen októberig.

A bár új idényének központjában a COLORS koncepció áll: a signature koktéllap megalkotásához a teraszról látható, a város különböző színeiből, hangulataiból, illetve esti fényeiből táplálkozott. Az új koktéllap egyik fontos jellegzetessége, hogy a bárcsapat természetes alapanyagokból építette fel a színeket és a textúrákat. A látványos italok mögött modern bártechnológia, különböző infúziós eljárások és komplex ízépítés áll, miközben a cél továbbra is az, hogy az italok könnyedek és jól ihatók maradjanak, miközben megidézik a nyarat is. Az idei koktélkollekciót már az új bármenedzser alkotta meg: Gelencsér Péter a budapesti koktélbárok világában építette fel szakmai útját, majd három hazai versenygyőzelemmel és nemzetközi szakmai tapasztalatokkal érkezett a White Ravenhez. „Ez volt az egyik legnagyobb kihívást jelentő menü, amin eddig dolgoztam, mert konkrét színeket kellett megalkotni természetes alapanyagokból. A legegyszerűbb megoldás az lett volna, ha mesterséges színezékeket használunk, de mi azt szerettük volna, hogy minden árnyalatnak valódi íze és karaktere legyen. Sokszor teljesen más ízre számít az ember egy adott szín alapján, és pont ezt az érzéki játékot kerestük: a vendég ránéz az italra, elképzel valamit, majd az első korty teljesen új irányba viszi” – vázolja Gelencsér Péter.A koktélok egyedi, legyezőszerűen kihajtható koktéllapra kerültek, amelynek fülei segítenek elképzelni az ital színvilágát. A Blue Aether névre keresztelt sárgadinnye, tonkabab, vanília, lime és passiógyümölcs elegye, Planteray 3 stars fehér rummal mixelve, amelyben az ég kékje jelenik meg. A Faded Mirage a nap narancs fényét imitálja, amit Planteray Pineapple rum, barack, vanília, papaya és falernum szirup együttese idéz meg. mi ezt kóstoltuk, domináns benne a barackíz, igazi nyári koktél.

A Neon Line a villamosokat, taxikat eleveníti meg, a lüktető várost jelképezi. A bár a sárga színt Vida mezcal, kaliforniai paprika, kapor és herbál likőr segítségével keltette életre. A Verdure-ben a Margit-sziget zöldje kel életre, amihez Mijenta Blanco tequilát, bazsalikomot és spenótot hívott segítségül a bár. Az Étoile Noire-ban az éjszaka sötétje keveredik az aranypontként csillogó fényforrásokkal. A koktélhoz Altamura vodkát, fügét, vaníliát és pillangóborsó-virágot használtak a mixerek. A Pure Presence-t kortyolva a város feletti lebegést élhetjük át, amit a Beluga Noble vodka, licsi, banán és kókusz idézhet elő. A szezon fontos újítása, hogy a White Raven kínálatában már szinte minden signature koktél kérhető alkoholmentes verzióban is.Tavaly mi is beszámoltunk egy különleges kollaborációról, amelyet a White Raven Skybar & Lounge ebben az évben is folytatott: az idei art koktél együttműködés keretében Dóra Ádám képzőművész festészete került a középpontba. A közös alkotómunka eredményeként született meg a Midnight Muse, az a különleges koktél, amely egy kortárs festmény hangulatát, színvilágát, textúráit és alkotói logikáját fordítja le a mixológia nyelvére.

A White Raven immár harmadik éve hív életre művészeti együttműködéseket. A program célja, hogy feltörekvő és elismert művészeknek adjon teret, miközben megmutatja, hogyan kapcsolódhat össze a kortárs dizájn, a művészet és a bárkultúra. A White Raven számára a panoráma és a gasztronómiai élmény mellett a művészet is meghatározó pillére a vendégélménynek: minden évben olyan alkotót kérnek fel a közös munkára, akinek alkotásai inspirációként szolgálnak egy különleges koktél megalkotásához.Az elmúlt években a White Raven ART együttműködés a divattervezés világából merített inspirációt, idén azonban a képzőművészet került a középpontba, a kooperációhoz Dóra Ádám képzőművész Black Tray című festménye adta az ihletet. A mű a nyári bárhangulatot, az esti fényeket, a bárételeket és a spanyolországi éjszakák atmoszféráját idézi meg. A festmény expresszív színei, rétegzett felületei és kontrasztos anyaghasználata ihlette a bár különleges koktélját.„A festészetben számomra nagyon fontos, hogy különböző anyagminőségek, textúrák és vizuális rétegek találkozzanak egymással. Egy festményben mindig van tervezettség, de közben a festékanyagok működésében megjelenik egyfajta véletlenszerűség is. Izgalmas volt látni, hogy ez a gondolkodásmód egy koktélban is megjelenhet: a színek, a rétegek, az illatok és az ízek egy másik médiumban kezdtek el működni” – vélekedik Dóra Ádám.

A Midnight Muse-ban borókás gin, kurkuma, kakukkfű, tonkabab találkozik brownie-val, szarvasgombával, mézzel, citrusokkal, mindez komplex, páratlan ízélményt biztosít. Az édeskéstől a kakukkfű biztosította enyhén fűszeres ízen át a mediterrán jegyekig számos aromával találkozhat a koktélrajongó. Mi sem hagyhattuk ki: egészen különleges ízmixszel találkozunk, illata mást kínál, mint amit kortyolva tapasztalunk. Édes, citrusos, kellemes. A felhőként az ital tetején lebegő hab élménye, és az azon átszűrődő koktélélmény egyedi.Az ital vizuális felépítése közvetlenül kapcsolódik a festményhez: a kék, sárga és zöld árnyalatok, a diagonális szerkesztés, valamint a különböző textúrák mind a kép világából indulnak ki. Az ital egyik leglátványosabb eleme, hogy az elkészítés során a színek fokozatosan keverednek, így a koktél minden alkalommal egyedi vizuális karaktert kap.

„Ádám festményében és általában véve a festészetében az fogott meg leginkább, ahogyan a tudatos kompozíció és a spontán folyamatok egyszerre vannak jelen. A koktél elkészítése során ezt próbáltam értelmezni és átformálni a koktélok nyelvére. Gazdag, karakteres ízvilág és látvány jellemzi a Midnight Muse-t, mely már az öntés pillanatában elkezd változni: a sárga és a kék rétegek találkoznak, a színek lassan átalakulnak, így minden elkészített koktél egy kicsit más lesz. Ettől válik egyedivé minden egyes pohár ital” – érzékeltette az alkotás folyamatát Gelencsér Péter, a Midnight Muse megalkotója. Az együttműködés részeként a Midnight Muse-t választó vendégek a Dóra Ádám festménye alapján készült egyedi poháralátéteken szervírozva kóstolhatják meg a koktélt.A koktélok mellett az étlap is fontos szerepet kapott az idei szezonban. A White Raven kínálata jóval túlmutat a klasszikus rooftop snackeken: a könnyedebb megosztható fogásoktól a teljes vacsoraélményt nyújtó tányérokig számos nemzetközi inspiráció jelenik meg az étlapon. Az étlap filozófiája hasonló a koktéllaphoz: friss, nemzetközi, könnyed, mégis karakteres ízekre épül, amelyek jól működnek egy naplementében fogyasztott koktél mellé, de akár egy hosszabb vacsora részeként is.A burrata, a szójás-gyömbéres lazac vagy a mangóval és chilivel készülő polipsaláta mellett olyan kedvencek is helyet kaptak, mint a crispy coconut shrimp, a duck rolls vagy az Angus bélszín. Sajttálat kérünk, amin kecskesajt, füstölt és görögszénás sajt is található, mellé hagymalekvár és fügecsatni érkezik.Nem hagyhatjuk ki a tatárt sem, amelyet fermentált gyöngyhagymával és retekkel, valamint pirítóssal szolgálnak fel. A kezdőfalatok után fajsúlyosra szavazunk: bélszínt rendelünk, ami mellé fekete fokhagymás majonéz, savanyított hagyma, sültburgonya kerül a márványlapra. Tökéletesre készítette a húst a konyha, a majonéz pedig néhány tréfás momentumot is csempész az estébe: fogyasztva el-elszínezi az ajkat.