A 2024 óta a MICHELIN Guide Bib Gourmand minősítésével elismert tatai Platán Bisztrót a Dining Guide az ország 20. és a vidék 6. legjobb éttermévé választotta. A Platán Gourmet étteremmel és a Platán Udvarházzal egy lokációban működő bisztró kortárs magyar konyhát képvisel, amelyben a tradíciót a jelen modern technológiáival ötvözi.
Az őriszentpéteri Pajta egy Michelin-csillagot kapott – derült ki az Magyar Állami Operaházban megrendezett Michelin-gálán. Az est során jelentették be az idei Michelin-díjazottakat: a Platán Gourmet és a Stand megtartotta két csillagát, és a korábban egy csillagot szerzett éttermek is megőrizték a maguk csillagát. A Bib Gourmand minősítéssel rendelkező éttermek tábora öt taggal bővült. A Michelin Guide Hungary összesen 78 éttermet ajánl a vendégek figyelmébe, amelyekből 34 Budapesten található, 44 vidéken.
Megjelent a Michelin Guide Hungary 2025 új étteremválogatás, ami összesen 78 éttermet ajánl a gasztronómia iránt érdeklődők figyelmébe. A csillagot kiérdemlő éttermek között alig akad újdonság: továbbra is 2 két Michelin-csillagos, 8 egycsillagos, 13 Bib Gourmand-minősítésű (közte két újjal), valamint 55 ajánlott (nyolc újjal) étterem szerepel a kalauzban. Hat vendéglátóhely alkotja a Green Star Community közösséget – közülük egy csatlakozott újonnan.
Egy hónap telt el az idei Michelin-gála óta, a megválaszolatlan kérdés mégsem lett kevesebb szerkesztőségünkben. Ezért a kezdeti élmények ülepedése, valamint az év végi ünnepek elteltével ismét visszatértünk a témához néhány gondolat, felvetés erejéig. Hiszen mégis csak a gasztroszcéna által minden évben leginkább várt, a szakma professzionális jelenségéről van szó.
A Michelin Guide francia vezetése örül annak, hogy a vidéki séfek nem teszik át székhelyüket Budapestre, így mind több magasabb minőséget nyújtó éttermet kereshetünk fel vidéken is. Mindennek ellenére a decemberi gálán csupán egy új vendéglátóhely vehette át boldogan frissen odaítélt csillagát, a nagy áttörés egyelőre várat magára. A legtöbben már annak is örülnek, hogy megtarthatták ajánlásukat, ami nem kis dolog, figyelembe véve a jelenlegi jogi és gazdasági környezetet.
A fiatal séfgeneráció egyik tehetséges és elhivatott tagja, Endrész-Nagy Tamás érkezett a Zazie étterem séfposztjára. Az új konyhafőnök pályája különleges ívet járt be: a többezres rendezvényektől a fine dining vacsorák világáig szerzett tapasztalatokat. Megjárta a szakma minden állomását, hidegpultostól a sous séf pozícióig, mielőtt a Michelin-ajánlott étterem konyhafőnöke lett. Számára a kreativitás nem luxusalapanyagokban, hanem a korlátok közötti gondolkodásban és a közérthető, szerethető ízek megteremtésében rejlik.
