Gazdag szusiválaszték, tökéletesre készített steak, zavarba ejtő desszertkínálat és előzékeny kiszolgálás várja mindazokat, akik a Matild Palace éttermét, a Spago by Wolfgang Pukcot választják brunchozásuk helyszínül. Az étterem ráadásul az előttünk álló hetekben nemcsak vasárnap, hanem az ünnepnapokhoz kapcsolódva is várja a budapestieket brunchra.
A 2024 óta a MICHELIN Guide Bib Gourmand minősítésével elismert tatai Platán Bisztrót a Dining Guide az ország 20. és a vidék 6. legjobb éttermévé választotta. A Platán Gourmet étteremmel és a Platán Udvarházzal egy lokációban működő bisztró kortárs magyar konyhát képvisel, amelyben a tradíciót a jelen modern technológiáival ötvözi.
Az őriszentpéteri Pajta egy Michelin-csillagot kapott – derült ki az Magyar Állami Operaházban megrendezett Michelin-gálán. Az est során jelentették be az idei Michelin-díjazottakat: a Platán Gourmet és a Stand megtartotta két csillagát, és a korábban egy csillagot szerzett éttermek is megőrizték a maguk csillagát. A Bib Gourmand minősítéssel rendelkező éttermek tábora öt taggal bővült. A Michelin Guide Hungary összesen 78 éttermet ajánl a vendégek figyelmébe, amelyekből 34 Budapesten található, 44 vidéken.
Paprikás csirke, tojásos nokedli, lecsó – tipikus magyar ételek, mégsem egy hazai étterem étlapján tűntek fel az elmúlt években, egy német kisváros vendéglőjében váltak kedvenccé. A kapocs egy magyar séf, Elek Balázs, aki elérte az étterem katalán tulajdonosánál, hogy kínáljanak magyar ételeket is – pici csavarral. A magazinunknak adott exkluzív interjúban a Bistro Sparhelt konyhafőnöke elárulja, milyen ételeket szeretnek a németek, mi a különbség a magyar és a német közeg között, és milyen problémákat lát a magyar vendéglátásban.
Megjelent a Michelin Guide Hungary 2025 új étteremválogatás, ami összesen 78 éttermet ajánl a gasztronómia iránt érdeklődők figyelmébe. A csillagot kiérdemlő éttermek között alig akad újdonság: továbbra is 2 két Michelin-csillagos, 8 egycsillagos, 13 Bib Gourmand-minősítésű (közte két újjal), valamint 55 ajánlott (nyolc újjal) étterem szerepel a kalauzban. Hat vendéglátóhely alkotja a Green Star Community közösséget – közülük egy csatlakozott újonnan.
Egy hónap telt el az idei Michelin-gála óta, a megválaszolatlan kérdés mégsem lett kevesebb szerkesztőségünkben. Ezért a kezdeti élmények ülepedése, valamint az év végi ünnepek elteltével ismét visszatértünk a témához néhány gondolat, felvetés erejéig. Hiszen mégis csak a gasztroszcéna által minden évben leginkább várt, a szakma professzionális jelenségéről van szó.
Aki régen járt utoljára a belvárosi MÁK étteremben, bizonyára azonnal észreveszi majd, hogy a tér tagolása jelentősen megváltozott. A metamorfózis azonban nem csupán ráncfelvarrás, egy kimunkált új koncepció része, amelyben a séf, Mizsei János lényegében showmanné avanzsál. Derűs, empirikus, edukatív „nappalivá” változtatta a MÁK by mizseijanit, ám továbbra is a magas nívó áll nála az első helyen.
A Michelin Guide francia vezetése örül annak, hogy a vidéki séfek nem teszik át székhelyüket Budapestre, így mind több magasabb minőséget nyújtó éttermet kereshetünk fel vidéken is. Mindennek ellenére a decemberi gálán csupán egy új vendéglátóhely vehette át boldogan frissen odaítélt csillagát, a nagy áttörés egyelőre várat magára. A legtöbben már annak is örülnek, hogy megtarthatták ajánlásukat, ami nem kis dolog, figyelembe véve a jelenlegi jogi és gazdasági környezetet.
Az idei Gourmet Fesztivál a vidék ízeit és alapanyagait állította középpontba – számos nagyszerű hazai étterem hozta el tudása legjavát a Millenárisra. Ettünk pacalt, paprikás krumplit, hurkát, bodagot, marhanyelvet, csorbát és főzelékeket, ahogy kóstoltunk kaviárt, paprikafagylaltot, pisztrángot, taratort és arayast is. Közben nem lettünk sem „sznobok”, sem „libsik”, viszont gazdagodtunk fantasztikus élményekkel, amelyekből igyekszünk minél többet átadni. Íme a 2026-os Gourmet Fesztivál esszenciája.
A fiatal séfgeneráció egyik tehetséges és elhivatott tagja, Endrész-Nagy Tamás érkezett a Zazie étterem séfposztjára. Az új konyhafőnök pályája különleges ívet járt be: a többezres rendezvényektől a fine dining vacsorák világáig szerzett tapasztalatokat. Megjárta a szakma minden állomását, hidegpultostól a sous séf pozícióig, mielőtt a Michelin-ajánlott étterem konyhafőnöke lett. Számára a kreativitás nem luxusalapanyagokban, hanem a korlátok közötti gondolkodásban és a közérthető, szerethető ízek megteremtésében rejlik.
