Gazdag szusiválaszték, tökéletesre készített steak, zavarba ejtő desszertkínálat és előzékeny kiszolgálás várja mindazokat, akik a Matild Palace éttermét, a Spago by Wolfgang Pukcot választják brunchozásuk helyszínül. Az étterem ráadásul az előttünk álló hetekben nemcsak vasárnap, hanem az ünnepnapokhoz kapcsolódva is várja a budapestieket brunchra.
Aki a Paulay (egykor 2 Mohren, azaz Két Szerecsen) utca felől közelíti meg a vendéglátóhelyet, azt olvashatja a cégéren: Kávéház. Befordulva a Nagymező utcára viszont azt látja: Két Szerecsen Bisztró. A látszólagos ellentmondás rögtön megoldódik, ha tudjuk: a hely reggeltől késő estig nyitva tart, akárcsak egykoron a kávéházak, kínál kávé mellett reggelit, ebédet, emellett operál állandó étlappal és séfajánlattal is. Öveges Gáborral séffel és Kriski Zoltán séfhelyettessel beszélgettünk, akik közel két évtizede irányítják a Két Szerecsen konyháját.
Ismét ünnepelni gyűlt össze a magyar gasztronómiai szcéna: gála keretében mutatták be a nyolc év után Magyarországra visszatért Gault&Millau étteremkalauzt. A közelmúltban megnyílt Time Out Market színpadán kiderült: az éttermeknek valóban volt okuk az örömre, hiszen számos vendéglátóhelynek sikerült felzárkóznia a közvetlen élmezőnybe. Többen közülük akár a legjobbak közé is bekerülhetnek a közeljövőben. A kvázi "életműdíjnak" tekinthető év séfje elismerést a legjobbnak ítélt étterem egyik konyhafőnöke, Szulló Szabina kapta.
Napokon belül újra megjelenik a Gault&Millau magyar verziója. A világ közel húsz országában kiadott, eredetileg francia éttermi kalauz a kétezertízes években egyszer már elérhető volt a hazai gasztronómia szerelemeseinek, de 2017-ben váratlanul távoztak. Az új magyar kiadás megjelenése előtt beszélgettünk Harmath Csabával, a Gault&Millau Hungary chief inspectorával, aki kertelés nélkül válaszolt minden kérdésünkre. Ha tudni akarja kik és hányan látogatták végig a magyar éttermeket, hány teszten vannak túl, mit figyeltek, mely éttermek kerülhettek a kalauzba és milyen jövő vár a magyar kiadásra, ez az interjú önnek szól.
Rajong a magyar konyháért, kedvence a mangalica, a kacsamáj és a pisztráng, pedig egy jobbára steakekre és kaviárra építő éttermet vezet. Tivadar György, a Caviar & Bull executive séfje azonban elérte a világhírű máltai tulajdonosnál, hogy az étlap harmadát magyar ételek adják. Folyamatosan teszteli az igényeket, kínált már borjúmirigyet, és általában a véres hurka is szerepel valamilyen formában az étlapján. Hisz a színek erejében, a krémes és a ropogós textúrákban.
Nagy feltűnést keltett tavaly, hogy a Gault&Millau Hungary egy szakácssapkával díjazott egy Budapest külvárosában található éttermet, a Ropogóst. Hogy a vendéglátóhely joggal került reflektorfénybe, vitathatatlan: Fekete Norbert séf ételei rendkívül ízgazdagok, és minden tányérján van legalább egy csavar, amire biztosan emlékezni fogunk.
