A közelmúltban a Meat Heaven by Tuning különleges estre invitálta az érdeklődőket, amelyen megjelent a világ egyik legelismertebb japán wagyu húsát előállító cég, a Toriyama Umami Wagyu tulajdonosa. Toriyama Makoto bemutatta családi vállalkozásukat, és hosszasan beszélt az umami ízről, ami a japán konyha Szent Grálja. Magazinunknak azt is elárulta, miként éri el gazdaságuk, hogy jószágaik húsa ennyire márványozott és porhanyós legyen. Jól gondolja az olvasó, fontos a takarmányozás, ám a folyamat ennél sokkal szofisztikáltabb, és megjelenik mögötte a tudományos háttér is.

„A te Bálintod” – a legenda szerint így búcsúzott üzenetben Szent Bálint, Interamna püspöke attól a leánytól, akinek visszaadta a látását. A vértanú püspököt keresztény hite miatt végezték ki II. Claudius császár uralkodása alatt, február 14-én. Hogy valóban így történt-e, nem tudjuk, de talán nem is fontos. Az viszont biztos: február 14-e máig a szerelmesek ünnepe, amelyen mi is szeretnénk kedveskedni olvasóinknak egy Valentin-napi gasztronómiai körképpel.