Ahogy a lencse alakú qvevriben nyílni kezd a bor, beindul egy vortex áramlás, keverednek a részek, míg végül kiáznak a fenolok, és beáll egy egyensúlyi állapot. A bor ekkor már teljesen tiszta – foglalta össze magazinunknak Petzold Attila borász és sommelier a tradicionális georgiai borok készítési módját. A szakembert a 33. Budapest Borfesztiválon kérdeztük az idei vendég, Georgia – korábbi nevén Grúzia – borairól, és persze arról, mit érdemes tányérra tenni melléjük.

Bár az időjárás ezúttal kifejezetten kegyetlen volt a borkedvelőkhöz, a Budapest Borfesztivál idén is sok vendéget vonzott. Hogy mekkora szerepet játszott mindebben Georgia, az idei díszvendég, nem lehet pontosan tudni, azt viszont igen, hogy aki kóstolta a távoli ország borait, azt lenyűgözte a kaukázusi-tengeri állam szőlőkultúrájának sokszínűsége. Georgia remek borai mellett sok egyéb újdonsággal is találkozhattak a fesztivál látogatói.