A kambodzsai konyhát meghatározza a Mekong, a világ egyik leghosszabb folyója, a Tonlé Szap, Délkelet-Ázsia legnagyobb tava, valamint a közelmúlt történelme – a vörös khmerek 1975-től 1979-ig tartó rémuralma. Az ország sokáig a világ egyik legszegényebb állama volt, nem meglepő, hogy szinte mindent megesznek, ami csak alkalmas emberi fogyasztásra a békától a kígyón át a pókig.