Brassói malacpofából, csülökpörkölt carpaccióként, derelye céklakrémmel töltve: a debreceni Next Bistro jól ismert fogásokat értelmez újra finesszel, de nem tolakodón. Varga Zsolt séf konyhájában a hagyomány nem korlát, inkább kiindulópont: a végeredmény egyszerre ismerős és meglepő. A Nagyerdő közelében működő fine bisztróban az a legizgalmasabb, hogy sosem azt kapjuk, amire elsőre számítanánk, mégis elégedetten állhatunk fel az az asztaltól. És még a húsimádók is megtalálják számításukat: különböző érlelt Angusok és ausztrál wagyusteakek közül válogathatnak.