Ma már az ételérzékenyek is egyre több helyen tudnak önfeledten lattézni, sütizni, hiszen a legtöbb kávézó és cukrászda tart az étlapján tej-, hozzáadott cukor- és gluténmentes finomságokat. Sőt, egyre több vendéglátós azt is fontosnak tartja, hogy a különböző alapanyagokra érzékeny vendégeinek választékot is biztosítson.

Korábban sokan úgy élték le az életüket, hogy ösztönösen, tapasztalati úton kerültek egyes ételeket, alapanyagokat. Manapság egyre több ember tudja magáról, hogy bizonyos élelmiszeralapanyagokra érzékeny. Magazinunk érdeklődésére Dr. Németh Csaba, élelmiszer-mérnök elmondta: véleménye szerint mindez a diagnosztikai technológiák fejlődésének, egyszerűsödésének köszönhető. Így ma már a legtöbb érintett gyorsan megtudja, mi okozza a panaszát.

Napjainkban a tejfehérje-allergia, a laktóz- vagy gluténérzékenység nem követel olyan mértékű lemondást, mint régen. A közelmúlt innovációinak köszönhetően, már nem jelent gondot egy tejmentes „Rákóczi túrós” vagy éppen egy „gluténmentes mákostészta” elkészítése sem.Számos kiskereskedelmi üzlet polcain megjelenő speciális élelmiszerek mellett egyre több az olyan kávézó, cukrászda, ahol az allergén összetevőktől mentesen táplálkozók is komoly választékot talál. Ilyen például a tavaly júniusban nyílt Bubci Café Budapest is, a XI. kerület szívében, a Váli utcában.

Sokan járnak a kávézóba reggelizni, kávézni, fagyizni és koktélozni. Amikor valaki betér, azonnal megragadja a hely fiatalos dinamizmusa. Sütizésre, csajos kávézásra egyaránt jó választás lehet, és az ételérzékenyekre, paleolit étrendet követőkre kiemelten gondolnak. Gyakran kaphatók tejmentes „túrós” sütik, gluténmentes piskótával készült torták, és a cukorbetegek számára is fogyasztható finomságok.A Bubciban az ételek sokszínűsége mellett a külcsín is gyakran aktualizált, Valentin- vagy nőnapon szívecskés tortát lehetett kapni. Természetesen mindehhez a környezet is megfelelő színbe öltözik, a húsvétkor betérőket például nyuszis-répás tematika fogadja. Talán egy falat hangulatot mi is hazavihetünk magunkkal.