„A magyar konyha híve vagyok, nem a magyarosé”

„A magyar konyha híve vagyok, nem a magyarosé”

Már az üknagymamája is szakács volt egy grófi családnál, nem meglepő, ha séf lett. és az sem, ha a Monarchia korának gasztronómiájáért rajong. Kerekes Sándor a vendégeinek is a békebeli idők konyháját, fogásait kívánja tálalni, emellett hisz a magyar alapanyagokban és a szürkemarha nagykövete. Rendpárti, de ez nem gátolta meg abban, hogy a Balkánon nyisson éttermet. Állítja, nincs szükség minden nap a fine diningra, ha étkezni szeretnénk, elsősorban olyan helyet keressünk, ahol jók az ízek, és nem a látványra helyezik a hangsúlyt.

Tovább a cikkre

Steakezésbe torkollott az ebédteszt

Steakezésbe torkollott az ebédteszt

Az elmúlt hetekben számos helyre ültünk be egy ebédre, hogy leteszteljük, az éttermek milyen ebéd menü kínálattal várják a vendégeket. Természetesen összeállításunk nem lehet teljes, az azonban biztos: nagyon sok vendéglátóhelyen fogyaszthatunk délidőben kínált menüt, amely még a legszerényebb étteremben is jobb választásnak tűnik a munkahelyre rendelt pizzáknál vagy gyorséttermi hamburgereknél. A körkép készítése aztán váratlan fordulatot vett.

Tovább a cikkre

Pincesor

Először lett partiumi az év borásza

Először lett partiumi az év borásza

Balla Gézát választotta a Magyar Bor Akadémia az év bortermelőjévé, aki az Arad-hegyaljai borvidéken készíti borait. A díjazott azt mondta az elismerés átvételét követően, hogy hisz a barátságban, valamint abban, hogy a Kárpát-medence borászai nem egymás konkurensei, akik egymást támogatva érhetnek el minél nagyobb sikereket.

Tovább a cikkre

Mindenmentes

Szaloncukor házilag

Szaloncukor házilag

A legtöbben már biztosan megvásárolták a szaloncukrot, amely nélkül a magyaroknak elképzelhetetlen a karácsony. Ám ha mégis elfelejtette volna megvenni a család a cukorkákat, akkor sem kell kétségbe esni, hiszen akár otthon is elkészíthető a karácsonyi édesség. Csupán egy forma kell hozzá, ami, ha nincs kéznél, még a szomszédtól is kérhetünk kölcsön. Mit több, akár cukormentes vagy vegán változatot is készíthetünk.

Tovább a cikkre

Koffer

A hírnév titka: a legmagasabb minőség

A hírnév titka: a legmagasabb minőség

Svájcban minden picit másképp működik, a helvétek például lazán elnevezik speciális kolbászukat egy mezőgazdasági vásárról. Persze ettől az íze még nem változik, sőt. Ha betérünk egy pékségbe vagy egy kifőzdébe, ugyanazzal az alázattal találkozunk, mintha egy Michelin-csillagos étterembe foglalnánk helyet. Ráadásul ez az étterem, a St. Gallenben található Einstein, épp a közelmúltban kapott 18 pontot a Gault&Millaut étteremkalauz szigorú ítészeitől. Vagyis a legjobb helyre kerültünk, ha meg akarjuk tudni, hogy gondolkodnak errefelé, ha a gasztronómiáról van szó.

Tovább a cikkre

Több mint húsz új Michelin-csillag Britanniában

Több mint húsz új Michelin-csillag Britanniában

Három új két Michelin-csillagos étteremmel is gazdagodott a brit szigetvilág – derült ki a most megjelent 2019-es Michelin kalauz nagy-britanniai és írországi kiadásából. Ezzel Nagy-Britanniában és Írországban már nem kevesebb, mint 165 Michelin-csillagos étterem közül választhatnak az éhes vendégek.

Tovább a cikkre

Terülj, terülj

Fácán, pulyka, harcsa az ünnepi asztalon

Fácán, pulyka, harcsa az ünnepi asztalon

A halászlé vagy a húsleves mellett sok családban rántott hal vagy szárnyas kerül az asztalra szenteste. Ha nem halat fogyasztunk, már csak egy kérdés marad: milyen szárnyast készítsünk, és hogyan. Megkérdeztük a szakma mestereit, milyen szívüknek kedves receptet ajánlanának olvasóinknak. Kiderült: a séfek nem kizárólag pulykában gondolkodnak.

Tovább a cikkre

A jó halászlé titka: friss hal és minőségi alapanyag

A jó halászlé titka: friss hal és minőségi alapanyag

Karácsonykor a legtöbb család asztalán halászlé gőzölög, ilyenkor még azok is kanalaznak a pirosló levesből, akik év közben nem fogyasztanak halat. De hogy készítsünk jó levest? Maradjunk a családi receptnél, a széles körben elterjedt passzírozós technikánál? Milyen halból készüljön az ünnepei halászlé? Ismert séfeket kértünk fel arra, hogy tanácsaikkal segítsék olvasóinkat. Vigyázat: stílusok csatája következik!

Tovább a cikkre

Kávéház

A macaron idén beelőzte a guavát

A macaron idén beelőzte a guavát

Bár sokan leginkább még ma is télen fogyasztanak teát, egyre szélesedik azok köre, akik minden évszakban teáznak, sokat tudnak a teafüvekről és keresik a különlegességeket – árulták el a forgalmazók a napokban megrendezett A Tea Napján. Azt is megtudtuk, hogy az aktuális trendeket gyakorlatilag az élelmiszeripari mérnökök diktálják, és hogy télen a fűszeres ízesítésű teakeverékek fogynak a leginkább. 

Tovább a cikkre

Copyright PuzzleMedia 2017